5-1料理の下見
結婚式の豆知識

結婚式の料理について

結婚式のおもてなしは なんといっても料理です!

結婚式に招待されたゲストがいちばん期待しているもの。それは料理。
美味しい料理でみんなを笑顔にするために、覚えておきたいことをまとめてみました。

結婚式場が決まったら必ずウエディングメニューの試食を

当日のお料理の味を本人たちが知らずにゲストにふるまうなんて、言語同断!
会場が決まったら、必ずウエディングメニューの試食をしましょう。会場によっては試食会も開かれているので、下見の段階で忘れずに日程の確認を。

試食の際には、ゲストの顔ぶれを考えることも大切。例えばゲストのなかにアレルギーのある人がいたら、ひとり分だけ内容を変更してもらわなければなりません。
高齢者にはお箸を用意したり、料理を前もって小さく切り分けてもらうといった配慮もしたいところ。そういう細かなリクエストを投げかけてみて、「対応しかねます」なんて言う会場は、パスしてOKです。

料理にこだわるならレストラン?それともホテル・ウエディング?

レストランのメリットは披露宴会場とキッチンが近く、温かいものは温かく、冷たいものはキンと冷えた状態で提供してもらえること。ソムリエのいるお店なら、ワイン通のゲストにも満足してもらえます。
儀式感がほしいなら、チャペルのあるウエディング・レストランもおすすめ。普段は予約のとりにくい名店に「この機会にぜひ!」と招待するのも喜ばれます。

最近は、いわゆる「宴会料理」を超えたウエディングメニューに力を入れているホテルも急増中!
例えばホテル内の一流レストランのひと品を組み合わせてコースをつくったりというのは、ホテル・ウエディングならではの醍醐味といえそうです。
各バンケットの横にキッチンを設置しているケースもあるので、下見のときにはぜひ、キッチンの場所も確認してみて。

コース料理のなかに故郷の味を一品プラスするのも素敵

持ち込みが可能な場合は、コースのなかにふたりの故郷にちなんだ料理や食材をプラスするのも素敵です。例えば故郷のお米をリゾットにして前菜に加えたり、アペリティフに地酒を使ったり。「和」の結婚式では、ふたりの出身地の地酒を合わせて三三九度に使うなど、儀式のなかに取り入れることも可能なので、会場担当者に相談してみましょう。

持ち込みをする場合は、必ず事前にシェフとミーティングを。プロならではのアイデアを提案してくれる一方で、魚や野菜といった「ナマモノ」は、衛生面から断られることもありなので要注意です。

また、これは余談ですが、披露宴の進行が遅れがちな場合、料理&歓談中に流すBGMを軽快でアップテンポなものにすると、不思議に箸が進みます。
何も演出がなくてお食事中の間がもたない、なんていうときは、ふたりの結婚式準備の様子を映像で流すのも効果的ですよ。

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このコラムのライター

井出千昌

フェリス女学院大学文学部国文学科卒。フリーライター。学生時代から編集の仕事に携わり、卒業後、フリーに。『25ansウエディング』(ハースト婦人画報社)には’90年代半ばから現在まで執筆を続けている。ウエディング関連の編集書に『安部トシ子の結婚のバイブル』(ハースト婦人画報社)、編集協力として『SWEETウエディング ハンドメイドBOOK』(武井美雪著/主婦の友社)などがある。

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